AGUA MINERAL Y AGUA DEL GRIFO, por un conocedor del tema (I. Artículos)

Os paso una serie de completos e interesantes artículos de Joako dedicados al agua, tema del que es conocedor gracias a su trabajo. Como él mismo cuenta: “Soy comercial, y como tal he vendido agua mineral natural durante cuatro años, Dado que también soy un curioso empedernido, cuando me puse a vender este producto, lo primero que hice fue acribillar a preguntas al biólogo de la planta embotelladora (…) trabajé en agua mineral sierracazorla (…) en la actualidad no tengo relación alguna con ellos, pero les agradezco que durante el tiempo en que trabajé con ellos aprendí todo lo que sé de agua. No os extrañe que esta marca esté en primer lugar, puesto que ellos son conscientes de la calidad del agua que tienen (…)”.

ÍNDICE DE TEMAS
(enlaces y breve guión-resumen de cada uno de ellos)

1) AGUA I. CLASES DE AGUA EMBOTELLADA SEGÚN LEGISLACIÓN ESPAÑOLA (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-i.html)

DE MENOR A MAYOR CALIDAD:

1. AGUA POTABILIZADA: no tiene que acreditar su origen (vale cualquier río o pozo) porque el agua es tratada con un procedimiento químico llamado “ósmosis inversa”. Por este método, el líquido es “barrido” dejando la molécula de agua “pelada” (o sea, sin minerales). Es el tipo de agua más consumido en EEUU. En Europa no es tan popular. La OMS recomienda no tomarla de constante ya que daña la flora intestinal y desmineraliza a quien la consume como única agua. Ej.: Aquafina (de Pepsico).


2. AGUA DE MANANTIAL: 1.- Tiene que acreditar que el agua proviene de manantial, pero la empresa no está obligada a que sea de un único manantial, con lo que la empresa obtiene una ventaja a la hora de distribuir el producto, y el consumidor se verá obligado a mirar la etiqueta de la botella si quiere saber la procedencia exacta del agua; 2.- La embotelladora no está obligada a poner el análisis químico en la etiqueta (aunque en España, aún sin estar obligadas sí lo dan -así como el nombre del manantial-). Ej.: Aquarel (de Nestlé).


3. AGUA MINERAL NATURAL: es la que tradicionalmente se conoce como “agua mineral” o “agua de interés minero-medicinal” (nombre antiguo). Esta denominación: 1.- Liga la marca a un único manantial (aunque la ley permite que pueda embotellar en un segundo manantial también, si en la etiqueta de sus botellas se refleja el nombre de ese manantial de un modo determinado, esto es, que el nombre del manantial se ponga 2,5 veces de mayor tamaño que el nombre de la marca); 2.- Las etiquetas han de detallar la procedencia y análisis químico (análisis que deberá actualizarse cada cuatro años en caso de cambios significativos en la composición química del agua); y 3.- No pueden EN ABSOLUTO manipular el agua salida del manantial. Ej.: Font Bella (embotella en dos manantiales).

2) AGUA II. CALIDAD DEL AGUA (cuestiones técnicas) (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-ii.html)

-DE DÓNDE TOMA SUS PROPIEDADES EL AGUA MINERAL NATURAL: LA GEOLOGÍA DEL TERRENO.

-CALIDAD DEL AGUA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA.
-ANÁLISIS QUÍMICO: elementos a fijarse (los cuatro fundamentales). Componentes positivos y negativos:

• SODIO: negativo. Ej. Vichy Catalán.
• CALCIO: positivo (el calcio es mejor absorbido en agua que en leche). Fortalece dientes y huesos y evita la formación de cálculos.
• BICARBONATO: positivo. Su agua es digestiva.
• MAGNESIO: positivo. Es cardioprotector y potencia las defensas del organismo. Es el elemento más difícil de encontrar en cantidades importantes en el agua.

-TIPOS DE AGUA SEGÚN NIVEL DE MINERALIZACIÓN: fuerte (contienen más de 500 mg. de residuo seco por litro), débil (menos de 500 mg.) y muy débil (menos de 125 mg.). La ley solo permite la comercialización de aguas de mineralización débil o muy débil (y las aguas tratadas o potabilizadas).

-RESIDUO SECO: es lo que queda cuando el H2O se evapora. La calidad de ese residuo seco es lo que confiere las propiedades al agua en realidad. Por tanto no es cierto –según comenta Joako- que cuanto menos residuo seco, mejor.

3) AGUA III. DUREZA DEL AGUA (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-iii.html)

-EN QUÉ SE MIDE.
-TIPOS DE AGUA SEGÚN DUREZA: blandas, ligeramente duras, moderadamente duras, y muy duras.
-CÁLCULO DE LA DUREZA.
-LOS MITOS DEL AGUA DURA.
-EL AGUA DE LOS RIACHUELOS DE CAMPO: ¡cuidado!. Recomendaciones.

4) AGUA IV. EL CICLO DEL AGUA (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-iv.html)

-PROCESO DE “CREACIÓN” DEL AGUA DE MANANTIAL Y SUS PROPIEDADES MINERALÓGICAS.

-MANANTIALES Y EMBOTELLAMIENTO DEL AGUA:

• POZOS: ojo, no siempre hay un manantial en donde se embotella el agua, sino pozos (extracción por medios mecánicos. Bombas de extracción).
• USOS Y ABUSOS PARA CUBRIR UNA DEMANDA CRECIENTE Y AMPLIAR BENEFICIOS.
• CONSECUENCIAS DE LA EXTRACCIÓN DE AGUA POR MEDIOS MECÁNICOS, O SEA, A TRAVÉS DE POZOS: 1.- Al extraer agua durante años por medios mecánicos el acuífero se vacía porque se saca más agua de la que entra; 2.- La calidad del agua del manantial se afecta, porque al extraer por medios mecánicos agua de un acuífero este se vacía y hay que tomar el agua de una cota cada vez más baja, lo que hace que contenga más sodio y los niveles de otras sales minerales puedan ir en disminución. Ej. Lanjarón (que aún así sigue teniendo una calidad excelente, según explica Joako).

5) AGUA V. PROPIEDADES DEL AGUA (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-v.html)

-COMPOSICIÓN:

• BAJA EN SODIO: diurética. Hasta 20-30 mg/l, para realizar ejercicios físicos violentos.
• CALCIO: huesos y dientes. Mucho calcio, es ideal para niños, viejos y personas con osteoporosis.
• BICARBONATO: digestiva.
• MAGNESIO: sistema inmunológico.
• POCO SODIO+MUCHO MAGNESIO: para disminuir la tensión arterial.
• POCO FLÚOR: dentición niños.
• POTASIO: previene espasmos musculares débiles, etc.
• CADA PERSONA, UN TIPO DE AGUA.
• EL SODIO.

-EL CLORO (AGUA DEL GRIFO): reflexión ; legislación del agua ; red de tuberías ; tipos de agua de grifo (buena, regular, mala, muy mala) y composición química poco estable ; investigaciones sobre sus consecuencias en la salud.

6) AGUA VI. RANKING DE AGUAS ESPAÑOLAS (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-vi.html)

-CADA PERSONA, UN TIPO DE AGUA.

-LAS MEJORES AGUAS (conforme a lo expuesto hasta ahora):

• 1º) Sierra Cazorla
• 2º) Solán de Cabras
• 3º) Lanjarón / marca blanca de Carrefour del manantial Fuente Blanca (es del mismo acuífero que Lanjarón ; ¡ojo!: para algunas zonas de España -Galicia por ejemplo-, Carrefour no embotella en este manantial).

-SABOR DE ALGUNAS AGUAS MINERALES: el PH del agua.

7) AGUA VII. CATA DE AGUAS (en: http://joako67blog.blogspot.com/2008/03/agua-vii.html)

-CUALIDADES A VALORAR:

• incolora
• inodora
• insípida

-CÓMO HACERLO Y CONSEJOS (la cata por comparación o contraste).

-PROPUESTA DE AGUAS A CATAR:

• agua del grifo
• agua Lanjarón (utilizar como agua de contraste)
• agua Aquafina
• agua Solán de Cabras
• agua Bezoya
• agua Solares (si no la encontramos, cualquiera con alto contenido en sodio)
• agua Sierra Cazorla (en su defecto agua de Carrefour manantial Fuente Blanca)

OTROS POSTS:
-AGUA MINERAL Y AGUA DEL GRIFO explicadas por un conocedor del tema (II. Ampliación de datos)
-LEGISLACIÓN ESPAÑOLA SOBRE EL AGUA DE CONSUMO HUMANO (y derechos que tienen sus consumidores)
-AGUAS ACONSEJABLES PARA CONSUMO (tipos de agua)

AGUA MINERAL Y AGUA DEL GRIFO, por un conocedor del tema (II. Ampliación de datos)

Ante la interesante información aportada por Joako en sus artículos sobre el agua (vistos en el post anterior) “Mi estrella de Mar” pidió al autor más detalles sobre los aspectos menos conocidos o errados de la mayoría de la población, y que servidora tampoco conocía. Este es el resumen de lo explicado (texto completo en: “Agua VII”-Comentarios):

=>JARRAS CON FILTRO: “los sistemas de filtrado lo que hacen es restar, es decir intentar eliminar sustancias del agua. Obviamente lo interesante es que eliminen las ‘malas’ y respeten las ‘buenas’, pero eso me parece mucho pedirle a un filtro de una jarra. Lo ideal sería que eliminase el cloro y el sodio y respetase lo demás. (…) las aguas de red de algunas ciudades de España no son malas, pero todas tienen cloro, y el cloro no es bueno”.

=>FILTROS DE OSMOSIS INVERSA: “lo que hace es barrer el agua, es decir es el filtrado más perfecto al que se puede acceder por un precio asequible a la cantidad filtrada. La calidad de esa agua es excelente para el uso industrial, para máquinas, para elaboración de productos que lleven agua en sus componentes. Pero (…) lo que hace buena al agua para el consumo humano, y sobre todo para la salud, son las sales minerales que se encuentran en disolución en el agua (…) Con respecto al sabor, es un agua que da la sensación como de ser ‘gorda’ y de ser poco ‘refrescante’, además es muy poco digestiva. (…) haz una comida copiosa con Acuafina (agua obtenida por proceso de osmosis inversa) y otro día la misma comida copiosa con un agua con bajo sodio y alto contenido en sales de calcio (Sierra Cazorla, Solán de Cabras, Lanjarón), y compara tus sensaciones”.

=>AGUA “FUENTE PRIMAVERA”: “es de un manantial que esta en Requena (…) tiene mucho sodio y no demasiado de calcio, y bicarbonato. El magnesio creo que estaba por los suelos en esa agua (hablo totalmente de memoria (…)). Es un agua barata, puesto que la embotella una multinacional italiana cuyo principal negocio es el de la fabricación de las maquinas que sirven para hacer las botellas de pet que contienen el agua (en realidad lo que más cuesta en el producto). Esto les hace muy competitivos en precio, pero el agua que embotellan en España no es muy buena (en Italia no se cómo son sus marcas)”.

=>AGUA RECOMENDADA (según calidad/precio): marca blanca de Carrefour-manantial Fuente Blanca.

=>¿AGUA EN CRISTAL O EN PLÁSTICO?:
1.- CRISTAL/VIDRIO: “cristal” no es lo mismo que “vidrio”. No existe el cristal salvo en copas de bohemia y artículos de Swarovski. El agua se embotella en vidrio.

2.- EL ORDEN DE ENVASES DE MÁS A MENOS ESTÉRILES ES:

• 1º) botella de plástico (con el problema de la migración del pet).
• 2º) botella de vidrio reciclado (no se rellenan).
• 3º) botella de vidrio rellenable (son botellas que las puede haber tenido cualquiera y haber hecho mal uso de ellas, o simplemente haber sido almacenadas -ya vacías- en sitios inadecuados).

3.- TIPO DE VIDRIO PARA EMBOTELLADO DE AGUA: vidrio reutilizable.

4.- CÓMO VUELVE A SER REUTILIZADO EL VIDRIO PARA EMBOTELLAR AGUA: Si es vidrio reciclado se trata con química (nota: ¡ojo! el vidrio es poroso) ; Si es vidrio rellenable, para evitar que en la cadena de producción se cuelen botellas utilizadas anteriormente para fines diferentes al de contener agua, tienen a un empleado oliendo las botellas en la cadena de lavado (¿¿??).

5.- DÓNDE SE FABRICAN LAS BOTELLAS DE VIDRIO: ninguna embotelladora del mundo las fabrica en la misma planta donde se envasa el agua, sino en otra fábrica a cientos de kilómetros de esta (la ley obliga a que entre la embotelladora y el manantial no disten más que unos metros). Por ello no se garantiza la esterilidad de las botellas de vidrio en el momento del rellenado ya que:

1.- Hay riesgo de contaminación durante su transporte.
2.- Al llegar a la planta se lavan sin más, o ni eso (en cuyo caso es como jugar a la ruleta rusa, puesto que en el agua cualquier posible contaminante se multiplica mas que en ningún otro medio, o como poco se conserva).

Nota: se supone que habrá embotelladoras que esterilicen sus botellas y otras que no, unas mejor y otras peor. Sin embargo, por lo visto por Joako, lo que se suele hacer es un simple lavado para a continuación proceder a colocarlas en la línea de embotellado.

6.- DÓNDE SE FABRICAN LAS BOTELLAS DE PET: todo el proceso se lleva a cabo en el mismo manantial, o sea la botella se "sopla" (el aire para "soplar" la botella lo genera un motor y luego pasa por un filtro para hacerlo estéril), entra en la "sala limpia" todavía caliente, se rellena en segundos y se tapona. Por tanto la botella se crea y rellena casi a la vez, lo que hace que sea estéril en el momento que se rellena de agua. Por ello, el riesgo de contaminación es mucho menor que con el proceso seguido para con el vidrio.

7.- EL PET: migra a una velocidad constante desde el momento en que la botella es rellenada. Aún así, nuestro compañero Joako aconseja el agua en pet en vez de en vidrio, siempre que controlemos su fecha de embotellado (que al menos aparece en las botellas de Sierra Cazorla y marca blanca de Carrefour). Hay que pensar que una botella de plástico en un establecimiento con alta rotación de existencias tienen el agua dentro, apenas un par de meses, y en ese tiempo la cantidad de pet migrado, aunque existe, es insignificante (infinitesimal), siendo más probable que cualquier otro alimento o líquido tenga un mayor tiempo de exposición y migración de pet, que en el agua. Tan sólo si alguien tuviera una intolerancia completamente extrema al pet sería cuando habría que valorar otras opciones. Sino, como aconseja Joako a las personas con Sensibilidad Química Múltiple y afectaciones relacionadas: “Creo que debéis ser muy prácticos e inteligentes, puesto que lo vuestro no pasa por aislaros (es imposible), si no por tomar las decisiones ‘menos nocivas’ ”. En todo caso “vosotros no deberíais tomar agua que permanezca mucho dentro de la botella”.

8.- EL MITO DEL VIDRIO: el vidrio tiene muy buena prensa porque se ha trabajado muchos años para que diera esta imagen. Posiblemente es un continente inmejorable para algunos productos, pero no para el agua por los motivos expuestos.

9.- CONCLUSIONES: el vidrio es peor, pero no por el material en sí (aunque si se mira al microscopio este tiene más porosidad que el pet y por tanto más capacidad para "guardar moléculas nocivas") sino porque el proceso de creación y agregación del agua al pet es más estéril que con el vidrio, ya que se hace todo en el mismo lugar donde se encuentra el manantial y dentro del mismo proceso.

En muchas ocasiones le echamos la culpa de una mala digestión a la comida, pero es más posible que se deba al agua, si esta se encuentra en vidrio rellenable (no el que se recicla, que ese vuelve virgen al mercado).

=>EPÍLOGO: Acaba Joako comentando con total honestidad (que no le resta méritos a sus conocimientos): “lo que he aprendido de agua me lo han trasmitido personas cualificadas e investigaciones en alguna bibliografía que tengo, pero yo no soy ni químico, ni biólogo, ni geólogo, solo una persona con curiosidad, sentido común y que gracias a un trabajo adquirió estos conocimientos (…) Si alguien me quiere hacer alguna consulta estaré encantado de responder hasta donde yo sé. Un beso”.

¿Es o no es un lujo tener a alguien así de informado y dispuesto en la Red?. A ver si al fin podemos desterrar aquello que hace tiempo proclamaba la famosa canción de Golpes Bajos: “Malos tiempos para la lírica”. ¡GRACIAS JOAKO POR LA INFORMACIÓN Y EL INTERÉS!. Ya sabéis dónde le tenéis para cualquier consulta sobre este apasionante tema :D

nota: ahora sería pensar abordar, paralelamente a la información relativa a cuál es el mejor agua para beber, otro post pero relativo a las plantas embotelladoras desde la perspectiva de su impacto medioambiental, ética empresarial, consumo sostenible, etc. que ya Yoako deja apuntado brevemente a lo largo de sus artículos, así como estrategias para minimizar el impacto de la creación de envases destinados a este fin, etc. ;)

=>OTROS POSTS:
-AGUA MINERAL Y AGUA DEL GRIFO explicadas por un conocedor del tema (I. Artículos)
-LEGISLACIÓN ESPAÑOLA SOBRE EL AGUA DE CONSUMO HUMANO (y derechos que tienen sus consumidores)
-AGUAS ACONSEJABLES PARA CONSUMO (tipos de agua)